ღ KAYMAKLI- ÜSTÜNDAĞღ

. - Blogcu



.

28/10/2009 - KARIŞIK RESİM












Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

4/2/2009 - KAYMAKLIYA ÖZEL -KURU KAYMAK- PATATESLİ EKMEK-




KAYMAKLIYA ÖZEL -PATATESLİ EKMEK-

Malzemeler

Yapılışı

Un

Patates

Maya

Peynir Suyu

Tuz

Köyde mahalle arasında bulunan fırınlarda köylüler ekmek ihtiyaçlarını karşılarlar. Ekmekleri bu fırınlarda patetes ve peynir suyu katılarak yapılan hamurları pişirerek elde ederler. Pişirilen ekmekler tazeliklerini bir hafta ile 1 aya kadar korurlar. Pişirilirken bir hafta hatta iki hafta yetecek kadar ekmek pişirilir. Kış aylarında bir aya kadar çıkabilir. Bu fırınlarda saman yakılır. Kadınlar bir görev paylaşımı yaparak bir kaç aile birden yardımlaşarak ekmeklerini pişirirler.

Patates bir tencerede haşlanarak pişirilir.  Ezilerek suyuyla birlikte süzgeçten geçirilir. kabuğu ve posası süzgeçte kalır. Hazırlanan patates özü, un, peynir suyu, maya, tuz karıştırılarak yoğurulur ve hamur yapılır. Hamur kabarana kadar beklenir. Ekmek şekli verilerek kızgın taş fırınlara konarak pişirilir.

KAYMAKLIYA ÖZEL -KURU KAYMAK-

Malzemeler

Yapılışı

5 kg süt

Servis :

Kururtulan kaymak bal sürülerek veya ılık su ile hafif ıslatılan kaymağın üzerine toz şekerden hazırlanan koyu şerbet dökülerek servis yapılır.

Kuru kaymak kasabamıza adını veren bir yiyecektir. Saman ateşi ile iyice kızdırılmış tandırın üzerine kapatılan bir tepsi içine pişirilip kaynatılmış süt köpürtülerek dökülür. Tandırda kor halindeki saman ateşinin üzerinde 1-2 saat bekletilir. Bir bıçak ile tepsinin üzerinde kaymak tutan sütün kaymağı kenarlarından kesilir. İnce bir oklava ile ortasından takılır ve ikiye katlanarak kaldırılır. Kalbur üzerine konularak yarım ay şeklindeki kaymak gölgede kurutulur



Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

4/2/2009 - ATA İNTERNET

Kategori: ATA INTERNET





Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

3/2/2009 - kaymaklı yeraltı şehri


 

                          

Kaymaklı Yeraltı Şehri

Nevşehir'e 19 km uzaklıkta, Nevşehir-Niğde karayolu üzerindedir. 1964 yılında ziyarete açılan yeraltı şehri, "Kaymaklı Kalesi" de denilen yerin altında bulunmaktadır. Antik adı 'Enegüp' olan Kaymaklı köyünde halk evlerini yeraltı şehrinin yüze yakın tünelinin etrafına yapmıştır. Yöre halkı halen avlulara açılan bu tünellerden geçerek yeraltı şehirlerinin uygun mekanlarını kiler, depo, ahır olarak kullanmaktadır. Kaymaklı yeraltı şehri Derinkuyu yeraltı şehrinden gerek plan, gerekse kuruluş yönünden farklıdır. Pasajlar dar, alçak ve eğimlidir. Sekiz katlı şehrin ilk katı Hititler tarafından yapılmış, diğer katları ise Arap-Pers saldırıları sırasında Romalılar ve Bizanslılar tarafından genişletilmiştir. İki km.den fazla bir alana yayılan bu yeraltı şehrinin 4 katı temizlenmiş ve aydınlatılmış durumdadır. Derinkuyu yeraltı şehrinde olduğu gibi, oyulan türlerden saldırı anında kapıları içeriden kapatabilecek sürgü taşları imal edilmiştir. Mekanlar daha çok havalandırma bacalarının etrafında toplanmıştır. Yeraltı şehrinin 1. katında ahır yer almaktadır. Bu mekanın küçüklüğü yeraltı şehrinin henüz temizlenmeyen alanlarında da ahırların varolması gerektiğini gösterir. Ahırın solundaki sürgü taşlı, bir geçit vasıtasıyla kiliseye geçilir. Bu koridorun sağ tarafında günlük yaşam yeri olarak oyulmuş odalar bulunmaktadır.2. kattaki kilise tek nefli iki apsislidir. Apsislerin önünde vaftiz taşı, kenarlarda ise oturmaya yarayan platformlar yer alır. Bu kattaki mezarlık alanının kilisenin hemen yanında olması dini özellikleri olan kişilere ait olduğu fikrini güçlendirir. Bu katta ayrıca oturma mekanları da mevcuttur.

 

Yeraltı şehrinin en önemli mekanları 3. kattadır. Çok miktarda erzak depoları, şırahaneler ve mutfakların bulunduğu bu kattaki çok çukurlu andezit taşı oldukça ilginçtir. Son araştırmalar neticesinde bakır cevherini öğütmede kullanıldığı anlaşılmıştır. Bu taş dışarıdan getirilmeyip yeraltı şehrinin inşası esnasında açığa çıkan tüflerin altındaki andezit lavlarmdandır. İhtiyaç duyulduğu için işlevine uygun olarak 57 adet kırma ezme çukurları açılmıştır. Yaklaşık 10 cm boyutundaki bakır cevheri kırma çukurları içine konur. Kırma taşı ile kırılarak ergitmeye hazır hale getirilir. Bu teknik Prehistorik Dönemden beri bilinen bir yöntemdir. Kaymaklı Yeraltı Şehrine getirilen bakır büyük olasılıkla Aksaray-Nevşehir arasındaki bir ocaktan getirilmiştir. (Bu ocağı Kapadokya Bölgesi'nin en eski yerleşimlerinden biri olan Aşıklı halkı da kullanmıştır.) 4. katta yer alan şırahanelerde bol miktarda erzak depolarının ve küp yerlerinin bulunması bu yeraltı şehrinde yaşayan halkın düzenli bir ekonomileri olduğunu gösterir.

Yeraltı şehri henüz tam olarak temizlenmemesine ve sadece dört katının açığa çıkarılmasına rağmen, bölgenin en büyük yeraltı yerleşimlerinden biri olduğu kesindir. Çünkü küçük bir alana yayılan erzak depolarının sayısı gözönüne alındığında burada çok sayıda insanın yaşamış olabileceği ihtimalini güçlendirmektedir.






 

Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

3/10/2008 - KAPADOKYA

Kategori: KAPADOKYA











Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı


Photobucket
http://yanlizlikdusleri.blogcu.com
<- :: Sonraki Sayfa ->

Hakkımda

Photobucket BLOG İÇİNDETKİNLİKLERE KATILMAK YENİ ARKADAŞLIKLAR EDİNMEK