KAYMAKLIYA ÖZEL -KURU KAYMAK- PATATESLİ EKMEK- - .

KAYMAKLIYA ÖZEL -PATATESLİ EKMEK-

Malzemeler

Yapılışı

Patates

Maya

Peynir Suyu

Tuz

Köyde mahalle arasında bulunan fırınlarda köylüler ekmek ihtiyaçlarını karşılarlar. Ekmekleri bu fırınlarda patetes ve peynir suyu katılarak yapılan hamurları pişirerek elde ederler. Pişirilen ekmekler tazeliklerini bir hafta ile 1 aya kadar korurlar. Pişirilirken bir hafta hatta iki hafta yetecek kadar ekmek pişirilir. Kış aylarında bir aya kadar çıkabilir. Bu fırınlarda saman yakılır. Kadınlar bir görev paylaşımı yaparak bir kaç aile birden yardımlaşarak ekmeklerini pişirirler.

Patates bir tencerede haşlanarak pişirilir. Ezilerek suyuyla birlikte süzgeçten geçirilir. kabuğu ve posası süzgeçte kalır. Hazırlanan patates özü, un, peynir suyu, maya, tuz karıştırılarak yoğurulur ve hamur yapılır. Hamur kabarana kadar beklenir. Ekmek şekli verilerek kızgın taş fırınlara konarak pişirilir.

KAYMAKLIYA ÖZEL -KURU KAYMAK-
Malzemeler
Yapılışı
5 kg süt
Servis :
Kururtulan kaymak bal sürülerek veya ılık su ile hafif ıslatılan kaymağın üzerine toz şekerden hazırlanan koyu şerbet dökülerek servis yapılır.
Kuru kaymak kasabamıza adını veren bir yiyecektir. Saman ateşi ile iyice kızdırılmış tandırın üzerine kapatılan bir tepsi içine pişirilip kaynatılmış süt köpürtülerek dökülür. Tandırda kor halindeki saman ateşinin üzerinde 1-2 saat bekletilir. Bir bıçak ile tepsinin üzerinde kaymak tutan sütün kaymağı kenarlarından kesilir. İnce bir oklava ile ortasından takılır ve ikiye katlanarak kaldırılır. Kalbur üzerine konularak yarım ay şeklindeki kaymak gölgede kurutulur

.

4/2/2009 - KAYMAKLIYA ÖZEL -KURU KAYMAK- PATATESLİ EKMEK-

Hakkımda

Son yazılarım

Bağlantılar

Kategoriler

Arkadaşlarım